酒店的香辣排骨怎么腌制

要制作酒店的香辣排骨，您可以按照以下步骤进行腌制：

排骨预处理

剁排骨：

将排骨剁成均匀的小段，每段长度约3 - 4厘米。

泡水：

将排骨放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，直到水变得清澈，以去除血水，减少腥味。

腌制排骨

搅拌调料：

排骨沥干水分后，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐，搅拌均匀。

腌制时间：

腌制至少20分钟。注意盐不要放太多，因为后续调味中还会用到其他含盐的调料。

准备配料

姜蒜大葱：

姜切丝，蒜切末，大葱切段。

干辣椒：

根据个人口味调整数量，剪成段备用，注意辣椒籽不要溅到眼睛里。

煎排骨

热锅凉油：

油可以稍微多放一些，等油温热到六成（约160℃），放入腌制好的排骨。