炖脊柱排骨

炖脊柱排骨是一道美味的中式菜肴，以下是一种典型的做法：

主料 ：脊骨六块，土豆两个，豆角酌情。

辅料：

老抽一勺，酱油三勺，大料三瓣，葱姜蒜酌情，食用油两勺。

做法

脊骨解冻后，凉水下锅，加入料酒去血水。

锅底热油，下葱姜蒜和花椒炒香，然后下排骨翻炒至变色。

加入老抽、酱油和干辣椒，炒至上色。

加入热水没过脊骨，大火烧开，小火慢炖。

二十分钟后下土豆继续炖，然后加入豆角继续炖。

翻拌使豆角和土豆沾到汁水，倒入砂锅中继续炖十五分钟，最后放入香菜碎翻拌后上桌。

小贴士：

焯水：

焯水是去除骨头血水的重要步骤，水开后需持续清除浮沫，以确保汤的清澈和鲜美。

火候：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样能使骨髓中的油脂和蛋白质充分溶解于汤中，使汤更加浓郁。

调料：根据个人口味可适量加入盐、鸡精等调料，提升汤的风味。

通过以上步骤，你可以炖制出一锅美味且富有营养的脊柱排骨汤。