肉沫茄子炒饭

肉沫茄子焖饭是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

茄子 1个

猪肉末 100克

蒜 3瓣

姜 5片

淀粉 1勺

鸡精 1勺

生抽 3勺

酱油 2勺

豆瓣酱 1勺

盐 5克

老抽 1勺

料酒 1勺

大米 2人量

做法步骤：

茄子洗净后切成大丁或条状，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

猪肉末加入1勺生抽、半勺料酒和少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟入味。

热锅凉油，放入腌制好的肉沫，撒入少许白胡椒粉，快速翻炒至肉末变色且散发香味。

加入一半蒜末和适量小米辣，用中小火爆香，再翻炒均匀。

倒入控干水分的茄子条，翻炒2-3分钟，让茄子充分吸收锅底的香味和肉香。

准备一个碗，按照“生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水2勺”的比例混合调匀。

酱汁搅拌至无颗粒状态，这是焖茄子酱香浓郁的关键步骤。

将调好的料汁均匀倒入锅中，翻炒至茄子和肉沫充分裹上酱汁。

转小火焖煮3-5分钟，期间可以不时翻炒，避免茄子糊底。

出锅前，撒上剩余的生蒜末和适量葱花，用中火快速翻炒30秒提香。

关火后装盘，茄子亮泽、香气扑鼻。

将炒好的茄子肉丁倒入事先盛好的米饭中，不用搅拌，大米在下，食材在上。

正常烹饪到米饭成熟的，做好之后撒上适量的葱花，翻拌均匀。

小贴士：

茄子可以用油先炸一下，会更香的哦。

不吃姜蒜的可以不放的。

肉一定要炒香哦。

这样一道美味的肉沫茄子焖饭就完成了，搭配热腾腾的米饭，简直是美味到让人想哭!