冷冻的开背鱼怎么清蒸

清蒸冷冻的开背鱼步骤如下：

准备食材

主料：冷冻开背鱼一条。

辅料：葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油、酱油、食盐、味精、食用油。

处理鱼

将鱼洗净，葱、姜、辣椒洗净备好，姜切出5到6片，剩余切丝，葱切丝，红辣椒切丝。

将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。

用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分。

准备蒸盘

将姜片铺在盘子底部。

将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间，将葱段撒在鱼背部。

蒸鱼

锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟。

淋油

起锅后，将油锅烧热食用油，刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝、葱丝、红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上即可。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的开背鱼蒸菜。建议根据个人口味适量调整辅料的用量，以获得最佳口感。