清蒸鲈鱼的细节

清蒸鲈鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴，其制作过程需要细心处理每一个环节。以下是制作清蒸鲈鱼的详细步骤和注意事项：

1. 清洗和处理鲈鱼

去鳞：用勺子刮去鱼鳞，避免飞溅和弄乱厨房。

剪鳍：剪掉鱼鳍，使整道菜看起来更整洁美观。

去内脏：从鱼背切开，剔除两边的鱼肉，保留鱼头和鱼身。

清理黑膜：彻底清理鱼腹中的黑膜，这是鱼腥味的来源之一。

冲洗：用清水冲洗干净，确保没有残留物。

2. 去腥和腌制

葱姜水：准备葱姜水，用手抓揉出香味，浸泡鱼20分钟，以去腥增香。

避免料酒和盐：不要用料酒或盐腌制鱼，以免影响鱼肉的鲜嫩。

3. 配菜和调味

蒸鱼豉油：准备蒸鱼豉油，增加鲜味。

热油：在鱼身上撒上葱丝，淋上冒烟的热油，激发香味。