凤爪清蒸清汤

凤爪清蒸清汤是一道美味且富有营养的菜肴。以下是一种常见的做法：

材料

鸡爪 600克

姜 4片

葱 1根

盐 适量

料酒 适量

香菇 适量

豌豆籽 适量

火腿 适量

酱油 适量

黄酒 适量

味精 适量

步骤

处理鸡爪

鸡爪从上部顺长剖开，在距爪骨1.6厘米处砸断，将爪骨拉出。

去骨鸡爪下开水锅内浸透，捞在碗内，添入清汤500毫升上笼蒸烂。

准备配料

冬笋削皮，洗净，切片。

香菇浸发，去蒂，洗净，切片。

熟火腿切片。

蒸制

鸡爪蒸烂后将汤滗出，把鸡爪肉上留下的小碎骨剔净。

将笋片、火腿片、香菇片、豌豆籽和鸡爪肉放进锅里氽一下，捞在大汤碗中。