腊肉冻多长时间好切

腊肉在冷冻状态下，其硬度会增加，导致切起来较为困难。为了使腊肉更易于切割，可以采取以下几种方法：

蒸制法 ：将腊肉放入蒸锅中进行蒸制。蒸制能够使腊肉的肉质变软，香味和营养成分流失较少，炒出的菜肴会更加香醇可口。

浸泡法

冷水泡：

将腊肉用冷水浸泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以变得容易切割。

温水泡：用温水将腊肉泡至发软，然后煮沸五分钟，这样也可以使腊肉变得容易切割。

酒喷法

喷高度白酒：将腊肉用纱布包好，在表面喷一些高度白酒（如72度的高度白酒），每隔十分钟喷一次，共喷三次，然后放入温水中浸泡15分钟，这样可以使腊肉变得容易切割。

生姜擦刀法

用生姜擦刀：用刀把生姜切开，用生姜擦刀的两边，然后再用香油涂在菜刀的两边，这样可以使切腊肉时更加顺滑。

蒸煮后再切

先蒸后洗：将腊肉洗净后，放入蒸锅中蒸五分钟，待其变软后取出，这样切起来会更加容易，且不会洗去腊肉的风味。

综合以上方法，建议先尝试将腊肉进行蒸制或浸泡，使肉质变软后再进行切割，这样可以最大程度地保持腊肉的风味和营养成分。如果仍然难以切割，可以考虑使用酒喷法或生姜擦刀法来辅助切割。