白菜芯做酸

白菜芯做酸的方法如下：

准备白菜芯

将白菜去叶取白菜心洗净，切成长丝。

初步腌制

用沸水烫一下白菜丝，加精盐拌匀腌渍2小时，再挤去水分。

准备调味料

泡椒洗净切成细丝；姜去皮切细丝；将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝，姜丝和花椒放入另一碗内拌匀。

混合腌制

将调味料倒入白菜丝中，稍加搅拌，盖好30分钟后即成。

这样，一道美味的白菜芯酸就制作完成了。你可以根据个人口味调整调味料的比例，以达到最佳的口感。