黄瓜叉子拌凉菜

黄瓜叉子拌凉菜是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是两种不同的做法：

做法一

材料

黄瓜2根

蒜末

香菜末

小米椒

葱花

芝麻

辣椒粉

热油

生抽三勺

香醋两勺

一勺糖

少许盐

一勺辣椒油

步骤

1. 调个凉拌汁：在碗里放入蒜末、葱花、芝麻、辣椒粉，浇入热油，然后加入生抽、香醋、糖、盐、辣椒油，搅拌均匀。

2. 黄瓜洗净，拍几下再切段（这样更入味），放入碗中，放香菜末、小米椒，倒入凉拌汁拌匀即可。

做法二

材料

黄瓜2根

盐100g

白糖30g

蒜末

青红辣椒

干辣椒段

花椒

热油

生抽

陈醋

葱段

步骤

1. 黄瓜洗净去刺，切成筷子厚度，放入大盆，加100g盐、30g白糖，翻拌均匀，腌制半小时，杀出多余水分。

2. 清水洗净盐分，用纱布袋装黄瓜片，拧紧袋子，压重物挤水。