虎皮青椒种类

虎皮青椒，又称虎皮海椒或糖醋辣椒瘪子，是一道以青椒为主要食材的四川菜。其特点是青椒表面炒得略微焦糊，形成类似老虎花纹的斑驳外观，因此得名。虎皮青椒的做法多样，可以干煸，也可以加入各种调料一起烧制，常见的调味料包括大蒜、生抽、陈醋、糖和盐等。

食材：青椒、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、盐。

做法：将青椒洗净，去蒂沥干，大蒜切末。平底锅放油，下青椒小火煸炒至变软成虎皮色，盛出备用。用余油炒香豆豉和蒜末，加入生抽、醋、糖、盐炒匀，加水烧开，下煸好的青椒炒匀即可。

食材：青椒、大蒜、生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精。

做法：青椒选择肉质厚实、辣度适中的品种，如螺丝椒或二荆条。大蒜切末，调味料调和后，将青椒煸炒至表皮起皱，加入调味料炒匀即可。

食材：青椒、大蒜、油、盐、生抽。

做法：青椒洗净，去蒂沥干，大蒜切末。锅中放油，下青椒干煸至表皮起皱，加入调味料炒匀即可。

食材：青椒、豆豉、食用油、盐、生抽。

做法：青椒洗净，去蒂去籽，煎至两面虎皮状。豆豉炒香，加入青椒和调味料炒匀即可。