面包有发面味

面包出现发面味的原因可能有以下几种：

发酵时间过长：

如果面团发酵时间过长，尤其是在温度较高的情况下，会导致面团发酵过度，产生酸味，从而使面包带有很重的发酵味道。此外，过长的发酵时间还可能导致面包冷却后变硬，不够松软。

酵母用量过多：

制作面包时如果加入了过量的酵母，有些酵母无法完全发酵，残留在面团中，这也会导致面包带有很重的发酵味道。

发酵温度过高：

面团在发酵过程中，如果温度过高，会导致面团短时急速涨大，同时发酵产生的气体没有及时排出，最终使面包带有发酵味。过高的温度还会影响面包的松软度。

排气不及时：

在面团发酵过程中，如果未能及时排出发酵产生的气体，也会导致面包带有发酵味。

解决办法

缩短发酵时间：

注意观察面包的体积，确保二次发酵达到原来体积的1.5~2倍大时再进行烤制，避免发酵过度。

适量使用酵母：

根据面团的量适当放入酵母，避免过量加入。

控制发酵温度：

降低面团发酵的温度，尤其是在夏季室内温度较高时，及时排出发酵时产生的气体，再进行烤制。

通过以上方法，可以有效减轻或消除面包的发面味，使面包更加松软可口。