虾仁验收要求

虾仁验收要求包括以下几个方面：

虾仁大小应均匀一致，有冰衣的仔细辨别虾仁的大小，且冰衣不能太厚，冰衣表面完整清洁，无溶解现象，不能超过虾的30%。

优质虾仁呈淡青色或乳白色，表面略带桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳。

有冰衣的虾仁要求冰衣无破损，无变形，个体之间无粘连；无冰衣的虾仁体型弯曲，坚硬，表面有轻微白霜，无渗水。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，但颜色非常鲜艳的虾仁应谨慎购买，因为这种虾仁可能添加了化学物质。

优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，并且有非常浓郁的异味飘散出来。

冻虾仁的净重不低于标识重量，解冻后质量=净重±1%，公差为正值。