笼蒸豆腐脑的制作方法

笼蒸豆腐脑的制作方法如下：

黄豆浸泡与磨浆

选择饱满无变质、有光泽的非转基因黄豆，提前一晚浸泡。

将浸泡好的黄豆按1:10的比例加水磨成豆浆，并过滤去除豆渣。

煮豆浆

将豆浆倒入锅中，边烧边搅拌防止烧糊，烧开后继续搅拌约五分钟，防止假沸。

点豆腐脑

将烧开的豆浆放凉到室温，按1斤干黄豆15克的比例溶解豆腐王并倒入豆浆中搅拌均匀。

将豆浆盛入碗中，上笼蒸，火不宜太大，保持豆浆温度在90度左右，蒸约30分钟。

调味与食用

在蒸好的豆腐脑内加入盐、生抽、辣椒油、蒜泥等调料，根据个人口味调整。

蒸豆腐脑完成，可以直接食用或根据喜好添加其他配料如葱花、香菜等。

小贴士：

浸泡黄豆的时间要适中，防止过度浸泡变酸。

煮豆浆时要防止假沸，以免影响豆腐脑的口感。

蒸制过程中要保持豆浆的温度，以确保豆腐脑柔滑无豆腥味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的笼蒸豆腐脑，口感柔滑，味道鲜美。