干豆腐绿豆芽凉拌菜

干豆腐绿豆芽凉拌菜是一道清淡爽口、营养丰富的开胃菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材：

干豆腐（建议使用薄的干豆腐皮，口感更佳）

绿豆芽

香菜

大蒜

干辣椒（可选，根据口味调整）

小米椒（可选，根据口味调整）

胡萝卜（可选，用于配色）

花椒油（可选）

酱油

陈醋

白糖

鸡精

食盐

香油

制作步骤：

准备食材

干豆腐切成细丝，绿豆芽洗净。

香菜切成小段，大蒜和小米椒切成小段（如果使用）。

胡萝卜切成细丝（如果使用）。

焯水

锅中加水烧开，放入适量盐，然后下入绿豆芽和干豆腐丝，焯水1分钟左右，捞出后倒入冷水中过凉，以保持脆爽口感。

调味

将焯水后的绿豆芽和干豆腐丝沥干水分，放入大碗中。

加入切好的香菜、大蒜、小米椒（如果使用）和胡萝卜丝。

调制调味汁：加入1勺陈醋、2勺生抽、半勺白糖、少许鸡精、适量的食盐和香油。

根据个人口味加入1-3勺辣椒油，如果喜欢更丰富的口感，可以加入花椒油。

拌匀

将调味汁均匀淋在食材上，用手抓拌均匀，使每一份食材都充分裹上调味汁。

装盘

将拌好的干豆腐绿豆芽装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟白芝麻或熟花生碎作为点缀。

小贴士：

焯水的时间不宜过长，以保持食材的脆爽口感。

调味汁的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放陈醋和白糖，喜欢辣味的可以多放辣椒油。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝来增加营养和口感。

这道干豆腐绿豆芽凉拌菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家常制作的美味菜肴。