冬天馒头怎么做
在冬天蒸馒头，关键在于控制好发面过程和蒸制时间，以确保馒头能够蓬松暄软。以下是一个详细的步骤和建议：
准备材料
面粉：500克（中筋面粉）
温水：约260克（温度控制在35-40℃）
酵母粉：5克
白糖：1-2汤匙
小苏打：适量（可选，用于去酸味）
和面
将面粉倒入大碗中，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。
缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面粉变成无干粉的面絮状。
揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，约30分钟至两倍大。
分割和成型
将发酵好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
将每个剂子揉成圆形馒头，放置在蒸锅内，进行二次醒发，约10-15分钟，直到馒头胚子变得轻飘飘、软乎乎。