茄子豆角韭菜包饺子馅

茄子豆角韭菜包饺子馅的步骤如下：

茄子处理

选择鲜嫩的茄子，去皮后切成细丝或小块。

将茄子丝或块放入水中浸泡3分钟，然后挤干水分，切成碎末。

可以选择将茄子末用盐腌制一下，然后冲洗干净备用。

豆角处理

豆角洗净，去掉两端，切成小段或细条。

可以选择将豆角焯水至断生，然后捞出沥干水分备用。

韭菜处理

韭菜洗净，切成细末或小段。

可以选择将韭菜用盐腌制一下，然后冲洗干净备用。

肉馅处理

准备好适量的肉馅，可以选用猪肉或混合肉。

将肉馅分成两份，其中一份与茄子末混合，另一份单独备用。

将葱姜末炒香，加入肉末煸炒，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等调料调味，炒匀后备用。

调馅

将炒好的肉馅与茄子末混合均匀。

将韭菜末加入肉馅中，搅拌均匀。

可以根据个人口味加入适量的盐、味精、食用油等调料。

包饺子

将调好的馅料分成若干份，每份约30-50克。

取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧，然后双手挤压排出气体，封口处捏紧，防止漏馅。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘底。

水开后加入一小碗冷水（点三次冷水），直到饺子全部浮起，肚皮鼓起，即可捞出装盘。

这样，一道美味的茄子豆角韭菜饺子馅就准备好了，可以开始包饺子了。希望这些步骤对你有所帮助!