干煸豆角炸多久豆角

干煸豆角是一道经典的川菜，其特点是干香、脆嫩。制作干煸豆角的大致步骤和时间如下：

准备豆角 ：将豆角去头尾，撕去老筋，切成约4-5厘米长的段。

煸炒豆角

热锅冷油：

锅中加入少量油，开中小火，将豆角段倒入锅中，不断翻炒。

炒至起皱：直到豆角表面微微起皱，颜色变深，且散发出独特的焦香味，这一步大约需要 8分钟左右。

盛出备用：将煸好的豆角盛出备用。

爆香调料

锅中加油：锅中再倒入少量油，加入干辣椒段、花椒炒香。

加入蒜末和姜末：接着放入蒜末和姜末翻炒，直到香气扑鼻。

回锅调味

倒入豆角：将煸好的豆角倒入锅中，与调料混合翻炒均匀。

加入调味料：加入生抽、老抽和一小撮糖，快速翻炒至豆角均匀上色。如果喜欢更辣一些，可以多加一点辣椒酱或剁椒。

收汁出锅

大火收汁：让酱汁紧紧裹在豆角上，最后撒上适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

火候控制：干煸豆角的关键在于火候的控制，保持中小火，避免大火导致豆角外焦里生。

均匀受热：在煸炒过程中，要不断用铲子翻动豆角，使其均匀受热，这样炒出来的豆角才会更加脆嫩。

焯水步骤：有些做法会先焯水，但焯水时间不宜过长，以免影响豆角的口感和风味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的干煸豆角。