棒面条做法

棒面条（棒棒面）的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 简易版棒棒面

用料：

面条 250克

香油 1勺

醋 1勺

生抽 1勺

糖 1勺

黄瓜 1根

盐 适量

油辣子 3勺

蚝油 1勺

做法：

1. 蒜葱白香菜梗切好备用。

2. 黄瓜切丝放入凉水，淋上热油备用。

3. 不洗锅，加水煮开。

4. 豆芽煮好捞出备用，黄瓜捞出。

5. 面水开后放入，再次水开后等两分钟放入装黄瓜的凉水里。

6. 待面微凉，两勺菜油，疯狂搅拌。

7. 葱绿，香菜叶，白糖，辣子…所有调料加进来，疯狂搅拌。

2. 传统手工棍棍面

用料：

面粉

淡盐水

葱

豆角

辣椒面

盐

五香粉

味精

醋

酱油

做法：

1. 给盆里倒入适量面粉，中间稍微挖一个小坑。

2. 边往盆里倒淡盐水，边用筷子搅拌，将面粉搅成絮状。

3. 将面絮揉成面团，放在盆里饧半个钟头左右。

4. 将葱洗净，切成葱花。将豆角洗净，切成小段。

5. 面饧好后，将面揉一揉，然后用擀面杖擀成一个圆片。

6. 将面片用刀切成宽1厘米左右的条状。

7. 用手搓成细长的条，就是棍棍面了。

8. 锅内加水烧开后，将面条下进锅里，两滚后，加入豆角。

9. 水第四次滚开后，捞出面条和豆角，用凉开水过一下。

10. 在面条上放上葱花，然后依次放入适量辣椒面，盐，五香粉，味精。

11. 锅洗干净，加入油，烧热，泼在面条上，然后加入适量醋和酱油，搅拌即可。

3. 玉米面条版棒棒面

用料：

玉米面条适量

史云生浓醇高汤一支

小葱适量

香菜适量

虾米适量

紫菜适量

做法：

1. 玉米面条清水浸泡一小时（浸泡可以减少煮的时间，不浸泡也可）。

2. 玉米面条入沸水中煮熟。

3. 小葱和香菜切末备用。

4. 将一支史云生浓醇高汤挤入碗中。

5. 用350毫升的煮面汤搅拌均匀。

6. 煮好的面捞在碗中。

7. 紫菜、虾米、葱碎、香菜末洒在面上即可。

4. 陕西棍棍面

用料：

面粉

香油

醋

酱油

辣椒面

花椒粉

菠菜

盐

鸡精

菜籽油

做法：

1. 两碗面倒入盆中，加入清水，揉成光滑的面团，醒发20分钟左右。

2. 搓成长条，刷少许油，放入盆中，继续醒发20分钟左右。

3. 锅中烧水，待水烧开，面条拉长拉细，放入锅中，水开煮5-6分钟，煮熟后，捞出过一遍凉白开，放入大碗中。

4. 加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一大勺辣椒面，泼上热油，放入香菜和白芝麻，拌匀就可以开吃了。

5. 甘肃徽县江落镇棒棒面

用料：

面粉

石碱

食盐

温水

豆腐丁

小葱

蒜苗

辣子

做法：

1. 选好上等精粉，配以石碱、食盐，溶于温水中，摇均后和面，用力搓待面软硬适中时，特面打成小体，再搓成一尺左右的母指粗的条子，用油布盖上软化一十时后再用。

2. 棒棒面配料中最主要的要敷豆腐丁，固为江洛豆腐采用传统手法精制而成，外皮微黄，豆腐细而硬，炒出的豆腐丁香酥味美，保持着原味，口感独特。

3. 炒好豆腐，接着就制作油辣子，切