发面的面包怎么做才松软

要制作松软的面包，可以遵循以下步骤：

使用高筋面粉，因为它具有较高的蛋白质含量，能够增加面团的弹性和韧性，有助于面包的膨松。

面团的水分含量应控制在面粉重量的60%至70%之间，过少的水分会导致面包干燥，过多的水分则会导致面包发面不良。

酵母是发酵面包的关键，能够产生二氧化碳气泡，使面团膨胀。使用新鲜的活性酵母或高效即溶酵母，并按照配方中的比例添加。

揉面的目的是激活面粉中的蛋白质，形成面筋，增加面团的弹性。揉面时可以使用揉面机或手工揉面，时间应该足够长，直到面团有弹性且不粘手。

面团需要在温暖、潮湿的环境下进行发酵，保持适当的湿度和温度。推荐发酵温度在25-30摄氏度之间，发酵时间需根据面团的发酵情况和配方要求进行调整。

在烘焙过程中，控制烘焙温度和时间也会影响面包的松软程度。一般来说，面包需要先在较高温度下烘焙，使其迅速膨胀，然后再逐渐降低温度，使面包内部熟透。烘焙时间需要根据面包的大小和配方要求进行调整。