如何发面蒸馒头不粘底呢
要发面蒸馒头不粘底，可以采取以下几种方法：
充分发酵
确保面团彻底发酵，直到体积膨胀到原来的3倍左右，并且内部组织呈蜂窝状。这样可以使馒头更加松软，不易粘底。
使用温水
发面时使用的温水温度应在40°C左右，这个温度最适合酵母菌的生长和繁殖，从而提高发酵效果。
添加酵母和白糖
在面粉中加入适量的酵母和白糖，酵母有助于发酵，而白糖可以提升馒头的口感。注意不要添加过多糖，以免影响发酵效果。
揉面至光滑
将面团揉至表面光滑、不粘手、不粘盆，这样可以确保馒头在蒸制过程中不会粘底。
使用硅胶笼布或湿笼布
在蒸馒头前，可以在蒸笼中铺上硅胶笼布或湿笼布，这样可以有效防止馒头粘底。
涂抹食用油
在蒸馒头前，可以在蒸笼的蒸架上涂抹一层薄薄的食用油，这样馒头在接触热油时不会立即粘底。