刀板香怎么腌制

刀板香是一种传统的徽州土菜，其腌制方法如下：

将猪肉用盐腌制40天左右，期间需要定期翻动以确保均匀入味。

腌制完成后，将猪肉取出，用热水清洗干净，然后放到太阳下晒一段时间，直到猪肉表面有香味。

将晒好的猪肉切成大块，放入锅中煮至7-8成熟，然后取出备用。

将煮好的猪肉趁热放到刀板上，切成厚约1厘米、长宽各约5厘米的小块。

将切好的猪肉块装盘，即可食用。这道菜趁热吃肥而不腻，凉了味道就差了。

建议

腌制过程中，盐的用量和腌制时间需要根据个人口味和气候条件进行调整。

晒肉时，最好选择晴朗的天气，并且要确保猪肉表面干燥，以便更好地吸收香味。

煮肉时，火候要掌握好，避免煮得过熟，影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的刀板香，享受地道的徽州风味。