腌制鲜马蹄
腌制鲜马蹄的步骤如下：
准备马蹄
选择个头较大的新鲜马蹄，洗净并去皮，只留白肉部分。
切片
将马蹄切成薄片，注意切得越薄越好，这样在炒干和保存时会更方便。
煮马蹄
在锅中倒入适量清水烧开，将切好的马蹄片放入锅中煮5分钟，然后捞出来沥干水分。
腌制
将500克白糖与马蹄片搅拌均匀，最好盖上保鲜膜，腌制8小时以上，夏天需要放入冰箱腌制。
煮糖水
腌制好的马蹄片与糖水一起倒入不粘锅中，调大火烧煮，至糖水变浓稠，然后转小火，并用锅铲不停翻炒，防止糖浆糊锅。
挂糖霜
当糖水逐渐变得颗粒状，马蹄片开始挂上糖霜时，继续翻炒至马蹄片变干。