芹菜大馄饨芹菜打末

制作芹菜大馄饨时，芹菜需要切成碎末。具体步骤如下：

芹菜处理

芹菜去根和老叶，洗净后沥干水分。

锅中烧开水，放入芹菜焯水1-2分钟，捞出后浸入凉水泡凉，然后沥干水分，切成细末。

也可以将芹菜切成小段后剁碎，再拧干水分。

肉馅调味

猪肉剁成肉末，加入料酒、盐、糖、鸡精等调料搅拌均匀，腌制10分钟。

肉馅中加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

葱姜花椒用开水泡后凉备用，可以加入肉馅中增加香味。

混合馅料

将芹菜碎末放入腌制好的肉沫里，搅拌均匀。

可以加入香菇丁、虾皮、紫菜等配料增加口感和营养。

包馄饨

取一张馄饨皮，放入适量调好的馅料，对角线垂直放置，然后向上翻卷两次，捏紧边缘使其粘牢。