馒头面泡打粉

泡打粉是一种常用的化学膨松剂，用于制作馒头时可以使面团快速膨胀，从而使馒头变得松软。在制作馒头时，泡打粉的使用方法如下：

选择合适的泡打粉 ：可以使用普通泡打粉或馒头专用无铝泡打粉。馒头专用无铝泡打粉不仅具有协同酵母产气的效果，而且还能改善面团的品质，使得蒸出的馒头不仅个大饱满，而且表皮十分白亮。

称量原料：

根据配方称取面粉、泡打粉、酵母和水。一般建议使用中筋面粉，泡打粉的比例约为2-3%，即每500克面粉使用10-15克泡打粉。

和面

将面粉与泡打粉搅拌后，加入水和面，然后揉成面团。和面时要注意水温不宜过高或过低，一般温水（约35℃）较为合适。

揉面至光滑且有弹性，然后盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积增大一倍。

发酵

发酵时间根据温度和酵母活性而定，通常需要30-60分钟。发酵好的面团应该蓬松且有弹性。

排气和分割

发酵好的面团取出，轻轻排气，然后分割成小块，每块约50-100克，搓圆成馒头的形状。

二次发酵

将分割好的面团摆放在蒸锅上铺好的纱布或蒸锅纸上，注意留下一定的间隔，因为馒头会蒸发时膨胀。

盖上锅盖，进行第二次发酵，时间约为10-20分钟，直到馒头体积再次增大。