腌制干鱼要放阳光吗吗

腌制干鱼 不需要直接放在阳光下晾晒。虽然有些资料提到可以将腌制好的鱼肉放入阳光充足的地方晾晒，但这主要是为了加快水分的蒸发，并不是干鱼制作的必要条件。实际上，为了制作出美味可口的鱼干，关键是要选择新鲜的鱼，控制好腌制时间，并在晾晒过程中避免阳光直射，保持通风。

具体操作步骤如下：

选用新鲜鱼：

新鲜鱼是制作风干鱼的基础，只有新鲜的鱼才能制作出味道绝佳的风干鱼。

腌制：

将鱼洗净后，片开或整条加盐、料酒、葱姜花椒等腌制入味。腌制时间通常为12小时左右。

晾晒：

将腌制好的鱼挂在通风良好的地方，避免阳光直射，以风干的方式迅速脱水。晾晒时间根据天气情况而定，一般需要3-5天。

储存：

晾晒好的鱼干应放入密封罐中，放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。

因此，腌制干鱼时，不需要将鱼放在阳光下晾晒，而是应该选择通风良好、避光的地点进行风干，以保证鱼干的质量和口感。