自家腌制卤味

酱鸭腿

材料：鸭腿3只、姜6片、葱适量、八角3个、香叶2片、黄酒适量、老抽适量、冰糖20克、盐3克。

步骤：

1. 鸭腿洗净，划几刀，放料酒、姜片、葱段腌制20分钟。

2. 煎鸭腿，带皮朝下，出鸭油后放入姜片、葱段、八角炒香。

3. 加料酒、老抽、清水、盐，小火煮30分钟。

4. 加冰糖收汁，淋在鸭腿上，切块即可。

卤牛腱

材料：牛腱子2千克、洋葱1个、姜1块、大料5个、花椒50粒、桂皮1块、香叶5片、丁香15粒、酱油18勺、老抽7勺、干辣椒8个。

步骤：

1. 牛腱子解冻，洗净，浸泡半小时。

2. 煮沸后撇浮沫，冷却后放入电饭锅，加味极鲜、老抽，煲汤程序2小时。

3. 冷却风干后切片，倒上汤汁即可食用。