凉菜烫菜流程

凉菜烫菜的流程如下：

选择新鲜的蔬菜，如菠菜、芹菜、西兰花、豆芽等，这些蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，烫熟后口感鲜嫩，营养能够完全保留。

准备一口大锅和一些小碟子。将锅中加满清水，放在炉灶上烧开。

常见的烫菜配料有花椒、蒜蓉、生姜、大葱、香菜、香油等。花椒能够增添菜品的香气，蒜蓉和生姜能够提升菜品的口感，而香菜和香油则能够增添菜品的鲜味。

当水开后，将蔬菜逐个放入锅中，根据菜品的软硬程度和煮熟的时间来决定烫的次序。较硬的蔬菜如西兰花和胡萝卜先下锅，稍微煮一段时间后再加入较嫩的蔬菜如菠菜和豆芽。一般来说，烫菜的时间为30秒至2分钟，具体时间根据菜品的大小和鲜嫩程度来决定。

烫熟的蔬菜捞起，沥干水分，摆放在碟子中。

在烫熟的蔬菜上撒上花椒、蒜蓉、生姜、大葱等调料，可以根据个人口味加入盐，然后淋上香菜和香油，最后搅拌均匀即可。

如果需要保存，可以将烫好的蔬菜装保鲜袋，放入冰箱冷藏。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的凉菜烫菜。根据个人口味，可以适当调整配料和调料的用量，以达到最佳口感。