凉菜泡脆肠

泡脆肠是一道以脆肠为主料的凉菜，口味鲜辣可口，制作过程相对简单。下面是泡脆肠的详细做法：

材料

脆肠：适量

料酒：适量

泡椒：适量

泡姜：1块

老姜：1块

葱：3~4根

蒜：2~3瓣

味精：适量

朝天椒：适量（可选）

生抽、老抽：适量（可选）

胡椒面：少许

盐、鸡精：少许（可选）

花椒：适量（可选）

豆瓣酱：1勺（可选）

白糖：少量（可选）

面粉：少量（可选，用于腌制）

白酒：2瓶盖（可选，用于腌制）

做法

准备脆肠

将脆肠洗净，切成适当长度的小段。

如果使用厚实的部分，建议先煮一下去除粘液，再切段。

腌制脆肠

可以选择将脆肠放入碗中，加入料酒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、盐等调料，搅拌均匀后腌制半小时至一小时，让脆肠充分入味。