油麦菜虾仁鸡蛋汤

油麦菜虾仁鸡蛋汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品。以下是几种不同的做法，供您参考：

油麦菜豆腐鲜虾汤

用料：油麦菜 160g、豆腐 125g、虾仁 100g、鸡蛋 1个、花生油 4ml、盐1小勺、料酒1勺、生抽1勺。

做法：

1. 豆腐切块，油麦菜切段。

2. 虾仁用盐1小勺和料酒1勺拌匀腌10分钟。

3. 鸡蛋加盐和水搅拌均匀。

4. 锅中放油，烧热后倒入鸡蛋炒碎。

5. 加适量的开水，煮开。

6. 放入豆腐，加生抽调味，煮3分钟。

7. 放入油麦菜和虾仁，水沸腾后将虾仁煮变色，加盐调味即可。

油麦菜虾皮汤

用料：鸡蛋 1个、油麦菜 100克、虾皮2小勺、姜末1小勺、盐1小勺、香油1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、鸡汤2杯。

做法：

1. 油麦菜洗净，切成小段；虾皮洗净。

2. 鸡蛋打入碗内，用筷子充分搅匀。