猪肉汤圆馅的做法

猪肉汤圆馅的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典猪肉馅

准备材料

糯米洗净去沙，浸泡10小时，磨成米浆后吊干水分。

猪肉洗净剁茸，加入荸荠末、榨菜末、姜末、精盐、胡椒粉、味精拌匀成馅。

包馅和煮汤圆

糯米浆揉匀后揪成小剂子，包入肉馅，搓圆捏成凹形。

锅中水烧沸，逐个放入汤圆，煮至浮起后改用小火再煮3-4分钟，起锅盛入调味碗内即成。

方法二：香菇青菜猪肉馅

准备材料

猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、胡椒粉、香油腌制20分钟。

香菇切片，青菜切碎，葱切段，姜切片。

制作肉馅

将腌制好的猪肉、香菇、葱段、姜片一起放入搅拌机中搅拌成肉馅。

包馅和煮汤圆

糯米粉加水揉成面团，分成小份，擀成圆形薄皮。

将肉馅包入汤圆皮中，捏紧口子，放入沸水中煮至浮起，调味后捞出放入碗中。

方法三：简化版猪肉馅

准备材料

糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克。

猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克。

制作馅料

鲜肉馅加水、盐和白糖搅拌成粘状，分成8克左右的小肉团备用。

糯米粉加水揉成面团，加入澄粉揉匀，分成小剂子。

取一个小剂子整形成小碗状，包入肉馅，捏紧口子。

煮汤圆

锅中水开后，倒入汤圆，盖盖煮至浮起，再过1分钟就好了。

方法四：风味猪肉馅

准备材料

水磨粉300克、猪肉肉糜100克、葱、姜少许、麻油、盐、白胡椒少许。

制作馅料

水磨粉拌匀，加葱、姜、盐、麻油调好肉糜味道。

取一小块面团煮熟后放回原面团中继续搓揉，增加韧性。

包馅和煮汤圆

水磨粉揉成形后，包入调好的肉馅，捏紧口子。

下锅煮至浮起，立即翻捣，防止粘锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。