烩鱼块汤做法

老式烩鱼块汤的家常做法

材料准备

草鱼一段

黑木耳

姜片、葱、蒜

大蒜叶2根

盐、黄酒、白酒、老抽、生抽、糖

香菜、香油、蒜苗

制作步骤

鱼块腌制

草鱼去骨留鱼肉，切成骨牌块。

鱼肉块放入大碗中，加料酒、味精、盐、香油入味。

炸鱼块

蛋液加淀粉调成蛋糊。

鱼块放入蛋糊内拌匀。

炒锅上火，注入花生油烧至七成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油。

炖鱼汤

炖锅上火，加高汤（500克）、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开。

锅内放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸。

用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，撒上葱丝、香菜段即成。

小贴士

炸鱼块时，油温不宜过高，以免外焦里生。