花椒水怎么发面

使用花椒水发面的步骤如下：

制作花椒水

取一小撮花椒，加入适量的水煮10分钟。

捞出花椒，对点凉水，制成花椒水。

准备老面

使用老面（而非酵母）作为发面基础，将老面澥开。

和面

将花椒水对入老面中，加入少量面粉，和成极软的面团。

面团应软到再加一点水就会变成面糊的样子。

第一次发酵

将和好的面团放置一旁，进行第一次发酵，大约两小时。

呛面

发酵完成后，加入与初始面团等量的干面粉，进行第一次呛面。

揉匀后再进行第二次发酵，如此反复三四次，直到面团较硬为止。

制作馒头