天冷发面难
天冷发面确实比平时更具挑战性，因为低温会抑制酵母的活性，导致发酵过程变慢或不理想。不过，通过调整发面方法和使用一些小技巧，仍然可以在冷天成功发面。以下是一些有效的建议：
控制水温
使用温水（约35-38℃）和面，避免水温过高或过低，以保持酵母的活性。
创造温暖环境
将面盆放在温暖的地方，如靠近火炉、暖气片或使用热水锅（隔水）来保持温度。
用毯子或湿布覆盖面团，减少热量流失，保持湿度。
增加酵母和白糖用量
适当增加酵母和白糖的用量，以提高发酵速度和效果。
可以加入一些酸奶或牛奶，提供额外的营养，促进酵母生长。
使用辅助发酵材料
在温水中加入适量白糖、蛋清和白醋，激活酵母。
在面团表面抹上一层食用油，防止水分蒸发。