青菜便当发黄

青菜便当发黄的原因可能有以下几点：

正常现象

如果只是少量食用青菜，大便颜色不会发生改变，仍然是正常的黄色。

如果青菜吃得过多，大便颜色会变成绿色，这是因为青菜中含有大量的绿色天然色素，这些色素无法被肠胃吸收，会随着粪便排出体外。

饮食因素

食用了含青黄色的食物，比如韭菜或者青菜等，可能会导致大便的颜色发生改变，属于正常现象。

储存不当

青菜本身含有丰富的叶绿素，长时间存放或者储存不当会导致叶绿素分解，从而使青菜的颜色发生变化，从绿色变为黄色。这种情况下并不会产生毒素，不会对人体造成危害，所以是可以吃的。但如果除了颜色变化外，还有异味、腐烂等症状，则表明可能存在细菌感染或其他有害微生物的繁殖，此时则不宜再食用。

消化不良

大便青黄色可能是饮食因素、着凉、药物因素、消化不良、胃肠炎等原因导致的。

维生素和水分损失

青菜变黄说明青菜鲜度降低，而变黄主要是由于青菜中的叶绿素溶解形成叶黄素、类胡萝卜素而导致的。如果青菜只是部分叶子发黄，摘除这部分黄色叶子，剩下的绿色部分可以正常食用，不会对身体造成伤害。但是，如果整个青菜都变黄，则一般不建议食用，因为整个青菜的维生素和水分基本已经损失，并且其中容易带有亚硝酸盐成分，而人体长期、大量摄入亚硝酸盐后，可能会出现头晕、头痛、困乏、恶心、呕吐等不适症状。

建议：

如果只是少量青菜变黄，且没有异味、腐烂等症状，可以正常食用。