熏腊肉有烟

熏腊肉 确实会产生烟。传统的烟熏法是利用木屑、树枝、稻壳等植物原料缓慢燃烧或不完全燃烧所产生的烟气，这些烟气中含有数百种不同的风味物质，能赋予食物独特的风味。同时，烟熏过程中也会产生一些不良的物质，长时间接触可能会对人体造成不适，因此在制作时可以佩戴防尘防烟雾的口罩。

值得注意的是，烟熏腊肉在制作过程中确实会产生一些有害物质，如苯并芘等多环芳烃，这些物质能沉积在肉制品上，污染食品。因此，在制作和食用烟熏腊肉时，应注意以下几点：

减少暴露时间：

尽量减少长时间接触烟熏烟雾，可以佩戴防尘防烟雾的口罩。

选择环保方式：

可以考虑使用电熏炉等环保设备来减少烟熏过程中有害物质的产生。

适量食用：

虽然烟熏腊肉具有一定的风味和营养价值，但过量食用可能对身体不利，应适量食用。

总之，熏腊肉在制作过程中会产生烟，这些烟中含有多种风味物质，但同时也存在一定的健康风险。在制作和食用时，应注意减少暴露时间和选择环保方式，以保障健康。