桃花面的做法

山西桃花面的做法如下：

准备材料

面条300克

五花肉750克

食用油适量

盐适量

八角2个

小葱适量

姜适量

蜂蜜少许

老抽少许

香菜适量

制作步骤

煮五花肉：

将五花肉切块，放入锅中，加入适量的水，水量没过五花肉。

大火烧开后撇去浮沫，放入葱、姜、八角，小火煮1个半小时，直到用筷子能轻松扎透。

捞出五花肉，控干水分后冷藏2小时。

炸烧肉：

冷藏好的五花肉在表面涂抹上一层蜂蜜。

放入热油中小火炸至肉皮焦黄起泡后捞出，这就是烧肉。

炸丸子：

猪肉剁烂，加入姜末、精盐、味精和花椒水拌匀，再磕入鸡蛋，加入水淀粉，搅拌均匀，即成丸子料。

将丸子料挤成杏核大小的丸子，下入油中炸熟，呈金黄色时捞出。

煮面：

另起一个锅倒入清水，加入面条，调到中火烧热，直到面条变软立即捞出。

组装桃花面：

将煮好的面条放入碗中，摆上烧肉、丸子。

倒入煮五花肉的汤，加入少许老抽和盐，搅拌均匀。

最后放几片香菜点缀即可。

小贴士：

炸烧肉的时候一定要用锅盖挡着，以防热油迸溅。

面条不要煮得太软，保持一点嚼劲口感更佳。

这样一道美味的山西桃花面就做好了，搭配一些爽口的蔬菜如芽韭、菠菜等，味道更加鲜美。