潮汕虾仁新菜谱

凉拌虾仁

食材：鲜虾、姜片、葱段、小米椒、蒜末、香葱末、生抽、陈醋、香油、料酒

步骤

1. 焯虾打底：在锅里铺上姜片和葱段，倒入料酒，煮至虾变色后捞出。

2. 调酱：将蒜末、小米椒、香葱末混合，加入生抽、香油、陈醋拌匀。

3. 冰镇虾仁：将煮熟的虾仁放入凉开水中泡一下，使肉质更紧致弹牙。

4. 拌虾仁：将冰镇好的虾仁沥干水分，装入盘中，倒入调好的酱汁，拌匀后静置两分钟。

潮汕虾仁炒吊瓜

食材：大虾、吊瓜、葱姜蒜、红椒、盐、胡椒、淀粉、水、油

步骤

1. 腌制虾仁：大虾去虾线，加盐、胡椒、淀粉、水和油腌制入味。

2. 炒虾仁：热锅凉油，下入腌制好的大虾，煎至两面金黄，出锅备用。

3. 炒吊瓜：吊瓜去皮切块，热锅凉油，葱姜蒜炝锅，下入吊瓜煸炒，加少许调味料，倒入虾仁和红椒，翻炒均匀。