海鱼乱炖做法

海鱼乱炖的做法如下：

准备材料

海鱼一条（如鲳鱼、鲈鱼等）

笋尖、蘑菇、黑木耳、胡萝卜、洋葱、老豆腐

调料：油、蒜、姜、葱头、辣椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、醋、糖等

处理海鱼

清洗海鱼，去鳞、去腮、去内脏，洗净后沥水

炒制

油热后，爆炒蒜、姜、葱头，喜欢辣的可放适量辣椒

鱼下锅，翻身，煎至两面金黄

炖煮

加配料：老抽、生抽、蚝油、料酒、醋、糖等适量，加高汤或水后，加锅盖中火炖

老豆腐两面煎黄后，也一起放入炖

金针菇后放，以免太熟

放葱段起锅，味道可以适当调整，最好用可加热的锅或保温的锅，趁热味道更美

总结

海鱼乱炖的做法相对简单，关键在于炒制和炖煮的火候控制，以及配料的搭配。按照上述步骤操作，可以做出美味的海鱼乱炖。

建议：

根据个人口味，可以适当调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

炖煮过程中，保持火候均匀，避免过火导致鱼肉变老。