家常炒菜用什么油

选择哪种油来炒菜，主要取决于个人口味偏好、健康需求以及油的特性。以下是几种常见食用油的优缺点，供您参考：

优点：高亚油酸含量，适合低温烹调，成本较低，广泛应用于食品加工和日常烹饪中。

缺点：高温烹调时容易产生油烟及有害物，不适合高温炒菜。

优点：降低了对人体有害的芥酸和硫苷含量，烟点较高，适合炒菜、煎炸等，含有丰富的维生素E，有助于抗氧化。

缺点：不适宜凉拌。

优点：均衡型脂肪酸，适合一般炒菜，香气浓郁，适合烘烤、久煮、煸炒等多种烹饪方式，含有较高的单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。

缺点：热量比较高，高温油煎和油炸会消耗部分营养，且油烟较大。

优点：富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对心脏健康特别有益，适合凉拌和低温烹饪。

缺点：烟点较低，不适合高温油炸。

优点：富含亚麻酸，适合凉拌，不耐热。

建议

一般炒菜：如果追求均衡营养和浓郁香气，可以选择花生油。如果注重健康，且预算有限，可以选择低芥酸菜籽油或大豆油。

高温炒菜：低芥酸菜籽油和大豆油由于烟点较高，更适合高温炒菜。

凉拌菜：橄榄油和紫苏籽油更适合凉拌，以保留其独特的营养和风味。

最终选择哪种油，可以根据个人喜好和实际需求来决定。