莲藕丸子在做饭

莲藕丸子是一道美味的家常菜，可以搭配不同的食材和调味料，制作出多种口味。以下是一种常见的莲藕丸子做法：

食材准备：

莲藕 2节（新鲜的）

猪肉 300克（七分瘦三分肥最佳）

葱姜末 适量

蚝油 1勺

生抽 1勺

料酒 适量

玉米淀粉 2勺

八角 2颗

盐 适量

胡椒粉 适量

淀粉 2大勺

面粉 2勺

鸡蛋 2个

黑胡椒粉 少许

食用油 适量

制作步骤：

准备肉馅

猪肉切成小丁，不要使用绞肉机，手工剁的口感更好。

肉馅中加入盐、蚝油、料酒、生抽、姜末、葱末，朝一个方向搅拌上劲。这一步是精髓，一定要搅到肉馅变得粘稠。

莲藕削皮切丁，放入肉末中，加一勺玉米淀粉。继续朝一个方向搅拌，要不然容易出水打脸。

用手不停地摔打肉馅，要摔到能拉丝的程度。这样做出来的丸子才会又弹又嫩。