广东腌制鸭子吃法
广东腌制鸭子的吃法有以下几种：
禄鸭
烫过水，白糖和盐抹匀鸭子腌制半小时，再抹上酱油。
开锅烧热油把鸭子放进去煎，煎到皮脆就倒酱油蚝油和水焖，中小火焖，嫩鸭20分钟，老鸭一个小时，到收汁拿出来砍，放一抓蒜蓉进汁水里煮20秒淋上去。
香菇焖鸭
将光鸭清洗干净，剁成块备用。香菇提前泡开，蒜、葱、香菜等洗干净。
摆好鸭子，加香菇、蒜、葱头、香菜头、耗油、生抽、少量的盐、少量花生油、沙姜，抓匀腌制一个小时。
锅里加少许油，将香菇、蒜、香菜头等挑出来炒香，放入鸭子煎至金黄，加水焖煮至水差不多没有，捞起来斩件装盘，剩下的香菜叶子铺在上面装饰。
五香盐腌鸭
鸭子清洗干净，去除内脏、细毛和肥油，吸干表面水分。
均匀涂抹一层盐腌制10分钟，去除血水和腥味。
调制腌料汁（五香粉、豆瓣酱、生抽、老抽、姜葱蒜末、八角、桂皮、糖、盐等），均匀涂抹在鸭子内外，腌制入味。
可以选择清蒸、烤制或红烧等方式进行后续烹饪。