油炸角仔起泡

油炸角仔起泡的原因可能有以下几点：

油温过高：

油角的外皮是糯米做成的，在炸制过程中，如果油温过高，会导致外皮迅速膨胀并产生气泡。

油质问题：

使用已使用的油进行炸制，可能会因为油的氧化和分解产生更多的泡沫。

面皮湿度：

如果面皮中的水分没有完全去除，也会在炸制过程中产生气泡。

油温控制：

油温不够也会导致油角在炸制过程中起泡，因为油温不足会使面皮吸油过多并产生气泡。

建议

控制油温：确保油温适中，避免过高或过低。可以先将油烧至九成热，再放凉到六成热时放入油角，这样可以减少气泡的产生。

使用新油：避免使用已使用的油，以免油质变差产生更多泡沫。

去除面皮水分：在制作油角时，确保面皮中的水分完全去除，可以使用厨房纸巾或干净的布擦拭。

油温调节：如果油温过高，可以适当降低油温，避免油角外皮过快膨胀产生气泡。

通过以上方法，可以有效减少油炸角仔时产生的气泡，使油角外酥内软，口感更佳。