茄子西红柿焖大米
茄子西红柿焖大米是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备：
茄子 1根
西红柿 1个
大米 2人量
葱蒜适量
生抽 2勺
老抽 1勺
黄豆酱 2勺
盐 适量
糖 3-5克
淀粉 适量
食用油 适量
做法步骤：
准备食材
茄子切滚刀块，均匀裹上一层淀粉。
西红柿切块。
葱蒜切好备用。
炒制食材
锅里放比炒菜稍多一点点的油，油七成热时把裹好淀粉的茄子放入，中火煎至茄子发软变色。这一步是这道菜的关键，不要太频繁翻炒，也不能一面煎过头了，要耐心观察茄子状态。
茄子煎好后盛出来，锅里放少许油，煸炒西红柿到出汁，放入蒜末，放盐和糖，翻炒均匀。
加入青椒翻炒均匀。
此时放入半碗水，水沸腾加入之前煎好的茄子，炒均匀，尝一下汁水味道不够咸可以加盐，因为一会儿要拌饭，所以要比一般炒菜要咸一些。
焖煮
大米淘洗放入电饭锅，加水比平时焖白饭略少些，倒入刚才炒好的菜和汤汁。这里的水量要自己掌握，米饭吸水率不同，只能多试几次。
按下电饭锅煮饭键，如果你的电饭锅有分煮饭硬度的，比如分软糯、Q弹之类的，则选偏硬的那一档。煮好之后开盖翻拌。
享用
煮好的饭菜盛出，可以撒上一些葱花或香菜点缀，增加风味。
小贴士：
茄子煎至发软变色是关键步骤，这样可以使茄子更加入味且口感更好。
炒制西红柿时加入糖可以中和酸味，使菜肴更加鲜美。
焖煮时水量要适中，太多会导致饭过于软烂，太少则可能烧焦锅底。
希望你喜欢这道茄子西红柿焖大米，快去尝试一下吧!