放啤酒做的红烧肉

放啤酒做的红烧肉有多种做法，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典做法

食材 ：五花肉600克、啤酒1听、油、香葱1根、姜3片、八角2个、香叶3片、甜面酱15克、生抽20克、老抽10克、冰糖25克、盐、醋2克。

步骤

五花肉洗干净后切成小块。

准备好一听啤酒、姜片、葱结、八角、香叶和冰糖。

五花肉焯水三分之，再用水浆血沫冲洗干净，控干水分。

锅中倒入适量油，油热后放入五花肉煸炒表面有些焦黄。

放入甜面酱翻炒一会，将酱料炒出香味。

放入生抽、老抽和少许醋，翻炒片刻。

放入姜片、葱结、八角、香叶和冰糖翻炒均匀。

倒入啤酒，盖上盖子，大火烧开转小火烧1个半小时。

最后烧至肉酥烂，汤汁浓稠即可出锅。

方法二：改进做法

食材：

五花肉500克、啤酒一瓶（大约500毫升）、生姜几片、大葱两段、八角两个、酱油、生抽、冰糖适量、盐少许。

步骤

把五花肉切成3厘米左右的方块，这样炖出来的肉口感最好，外酥内嫩。

锅里放水，烧开后把五花肉块焯水，去掉血沫和杂质，捞出备用。

锅里放少量的油，加热后倒入冰糖，用小火慢慢炒到糖融化并变成金黄色，注意别炒过头了，不然就苦了。

糖色一炒好，马上下五花肉块，把每一块肉都裹上糖色，这样炖出来的肉才会颜色漂亮、口感丰富。

接着往锅里加生姜片、葱段、八角，再倒入适量的老抽和生抽，把底味调好。

然后关键来了——倒入一整瓶啤酒!记住，这一步非常重要，啤酒要一次性倒入，没过肉为止。这个时候火力要稍微调大一点，等锅里的啤酒沸腾了以后，转小火慢炖。

炖煮的时间大约是一个小时，期间可以偶尔翻动一下肉块，确保。

方法三：简易做法

食材：

五花肉、生姜、干红辣椒、葱、蒜、白糖、盐、啤酒、水。

步骤

五花肉切块儿。

锅内倒入冷水，五花肉冷水下锅，焯水。

捞出，洗净备用。

锅内水倒掉，放入五花肉煸出五花肉里面的肥油。

煸到五花肉表面微黄，然后先盛出。

煸肉煸出的油留少量在锅内，也可不放，但稍微有一点油糖化的比较快。

小火慢慢炒出糖色。

把煎好的肉倒入锅内，翻炒均匀。

肉稍微多炒一会儿，五花肉的颜色就会越来越好看。

倒入啤酒，啤酒的量漫过五花肉就好。

放入姜、辣椒，和葱结，盖上锅盖大火煮开转小火焖煮。

煮到汤汁剩一半的时候，放入盐，盖上锅盖继续焖煮。

待汤汁不多的时候，挑出锅内的葱、姜、辣椒，放入蒜转大火收汁。

汤汁浓稠时就可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。