莲藕排骨汤莲藕不入味
要使莲藕排骨汤中的莲藕更入味，可以采取以下几种方法：
选择合适的莲藕
选用红花藕，这种藕的表皮呈褐黄色，水分少，淀粉含量高，适合煲汤，能使汤品更粉糯。
腌制莲藕
将莲藕去皮后切成滚刀块，加入1勺食盐腌制10分钟，腌制后再将莲藕冲洗干净盐分，并沥干水分装入碗中备用。这样可以使莲藕更入味。
炒莲藕
在炖煮前，将切好的莲藕用清盐水浸泡，然后捞出沥干水分。接着，在锅中烧热食用油，放入花椒和八角炒香，再下入莲藕翻炒一会儿，这样可以增加莲藕的香味，使其更好地融入汤中。
炖煮时加入调料
在炖煮过程中，加入适量的料酒、酱油、白糖、蒜头、姜片等调料，可以提升汤品的口感和风味。
保持小火慢炖
炖煮时要用小火慢炖，这样可以使莲藕和排骨充分融合，味道更加浓郁。炖煮时间根据排骨和莲藕的软烂程度调整，一般需要炖煮30分钟至1小时。