猪肉腌制还是焯水保质

猪肉在制作过程中，通常 先进行腌制，然后再进行焯水。这样做的目的是为了更好地去除腥味和杂质，同时保持猪肉的鲜嫩口感。具体步骤如下：

腌制

将猪肉切成适当大小的块状或片状。

在碗中加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等调味料，用手抓拌均匀，使猪肉充分吸收调料的味道。

可以加入少量淀粉继续搅拌，以锁住肉的水分，防止在后续烹饪过程中流失。

最后淋上一些食用油，再次搅拌均匀后，腌制10-15分钟。

焯水

将腌制好的猪肉放入冷水中，逐渐加热至沸腾状态。

保持大火，撇去浮沫，待猪肉煮熟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

建议

腌制时间：根据肉块的大小和厚度，腌制时间可以适当调整，但通常10-15分钟即可达到较好的效果。

焯水时间：焯水时间控制在1-2分钟，避免过长时间导致肉质变老。

保存方法：如果需要长时间保存，可以将焯水后的猪肉放入冰箱冷冻，这样可以保存2-3个月。