口蘑炖猪肉汤的做法

口蘑炖猪肉汤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

瘦肉（如梅花肉或里脊肉）：200克

口蘑：200克

生姜：几片

葱：2根，切段

盐：适量

白胡椒粉：少许

料酒：一小勺

淀粉：一小勺

清水：适量，大约1500毫升

食用油：少许

步骤

瘦肉处理

将瘦肉切成薄片或细条。

用料酒、少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。这样处理过的瘦肉，煮出来的汤更清亮，肉质也更嫩。

口蘑清洗

口蘑用水轻轻冲洗干净，切片。注意，口蘑的伞盖部分容易藏沙，要仔细清洗。

煮汤底

锅中加上少许食用油，加上葱花和姜末，倒入口蘑煸炒一会儿，将其炒至变软。

加入适量热水煮几分钟，生姜能很好地去除肉类的腥味，还能增加汤的风味。

下肉煮汤

水开后，转小火，轻轻地把腌制好的瘦肉一片片放入锅中，避免粘连。