粿仔的做法

粿仔是一道具有地方特色的美食，不同地区的粿仔在做法上有所差异。以下提供几种常见的粿仔做法：

1. 白萝卜洗净切丝，虾仁洗净切丁，香菇洗净切丁，鸡蛋炒熟切碎，与猪肉糜、葱花/香芹一起放入碗中，加入盐、蚝油、炒焗佐料精（或十三香），搅拌均匀制成馅料。

2. 将粿仔煮熟后捣成泥，加入木薯生粉或番薯粉，揉成光滑的面团。若面团太干可适量加水，太湿可加些生粉调整。

3. 把面团分成大小均匀的小剂子，擀成薄皮，包入适量馅料，捏紧封口。

4. 把包好的粿放入蒸笼，冷水上锅，大火蒸15 - 20分钟，关火后焖3 - 5分钟再开盖。蒸制时间可根据粿的大小适当调整，可通过用筷子插入粿中，若筷子拔出后不粘面糊则表示熟透。

1. 将米研磨，再将米浆倒入摆好的小茶杯里，然后放到锅炉上猛火蒸熟，熟之后待冷却，取出蒸熟的米浆就会呈碗状。

2. 再蒸热，一个一个摆好放在盘子里，然后放上菜脯粒，浇上甜酱即可。