做油炸鱼用什么面粉好呢

做油炸鱼时， 推荐使用淀粉和面粉的混合粉。具体配方和步骤如下：

材料准备

3勺生粉（比淀粉更细腻、洁白，能让鱼皮更加脆嫩）

1勺面粉（增加韧性）

1勺红薯淀粉（使外壳更酥脆）

2颗鸡蛋

1勺食用油（增加酥脆度和营养）

适量清水（使面糊浓稠细腻）

制作面糊

将上述材料混合在一个大碗中，搅拌均匀，直到面糊浓稠细腻。

裹粉炸制

将鱼洗净并沥去多余水分，然后裹上一层薄薄的面糊。

预热油锅，将油温调至中火，将裹好面糊的鱼放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

这种混合使用淀粉和面粉的方法，可以使炸出来的鱼皮既酥脆又有韧性，口感最佳。此外，还可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉等调味料，增加风味。