炸南瓜丸子要放水吗吗

炸南瓜丸子 通常不需要加水。这是因为南瓜本身含有较多水分，如果加入水，可能会导致面糊过于稀软，无法形成理想的丸子形状，同时也可能影响丸子的口感。以下是一些具体的做法和注意事项：

选择老南瓜，因为老南瓜比较甜，适合制作南瓜丸子。

蒸熟的南瓜水分较多，需要先沥去水分，以免在炸制过程中出现溅油的情况。

将蒸熟的南瓜捣碎或切成小块，加入面粉、白糖、食盐等调料，揉成面团。注意不要加太多面粉，以免影响南瓜的甜味和口感。

如果面团太干或太湿，可以适当调整，但总体原则是保持面团的湿润度适中，以便能揉成小丸子。

锅中倒入油，油温控制在160度左右，放入做好的南瓜丸子，炸至金黄色，捞出后沥干油即可。

在炸制过程中，要时刻注意油温，避免火太大导致丸子烧焦，也要防止火太小导致丸子吸油过多。

综上所述，炸南瓜丸子时不需要加水，只需将南瓜蒸熟后捣碎或切小块，加入适量的面粉和调料，揉成面团后直接炸制即可。这样可以保证南瓜丸子的口感酥脆、内部软糯，且甜度适中。